The House Cafe şimdi bir yenilikle karşımızda: The House Atelier.
Marie Claire Şubat 2009
Burası yemek yapmanın ve sosyalleşmenin tüm inceliklerini keşfedebileceğiniz camdan bir oda! Hem eğlenip hem de öğrenerek ağız tadınızı geliştirebileceğiniz bu yeni tarz atölyede, ünlü restoranlar zincirinin kilit isimlerinden birkaçı Marie Claire için yemek yaptı!
Şimdilerde The House Cafe ekibi yepyeni bir heyecan yaşıyor. İstiklal Caddesi üzerindeki yeni şubesinde The House Atelier adı altında özel yemek kursları düzenlemeye başlayan The House Cafe, kendinizi evinizde gibi hissedeceğiniz şık ve keyifli bir ortamda size yemek pişirme tekniklerinizi geliştirme olanağı sunuyor. The House Cafe ailesinden Gila Kumru, Sibel Büyükuğur, Serra Erol, Canan Özdemir ve Can Ünsal da atölyede bizim için Ocak ile Haziran ayları arasındaki The House Cafe kış mönüsünden özel yemekler yaparak bu keyifli deneyimi yaşattılar.
The House Atelier'de; pazar hariç haftanın diğer günleri düzenlenen workshop'larda, The House Cafe mönüsündeki özel lezzetlerden, meze, ev makarnası, tapas, Japon, Fransız, Osmanlı mutfağı ve kokteyl yapımına kadar pek çok farklı alanda yeteneklerinizi geliştirme olanağı buluyor, atölyeye girip önlüğünüzü taktıktan sonra bir günlük şef olabiliyorsunuz! Can Ünsal'ın müdürlüğünü yaptığı The House Atelier ekibi misafirleri gibi ağırladıkları katılımcılara şarap ikram ediyorlar, fotoğraflarını çekiyorlar. Klasik bir workshop gününde kendi dalında isim yapmış ünlü şeflerden biri geliyor, önlüğünü takıyor, reçetesini yanına koyuyor ve çalışmaya başlıyorsunuz. Ayrıca arkadaş davetleri için de bu odayı kiralayabiliyorsunuz. Burası size ait bir salon aslında... Evlenme teklifleri, kutlamalar, doğum günü partileri için oldukça uygun... Her şey size kalmış. Yeter ki hayatınızda değişikliklere açık olun!
Pancake Malzemeler 40 gr. dondurulmuş çilek 40 gr. dondurulmuş vişne 40 gr. dondurulmuş böğürtlen 7 gr. pekmez 3 gr. pudra şekeri 30 gr. Ricotta peyniri 35 gr. toz şeker 270 gr. pancake karışımı
Pancake karışımı için malzemeler 500 gr. un 250 gr. toz şeker 3 paket kabartma tozu 3 paket vanilya 3 gr. tuz 3 adet yumurta 80 gr. tereyağı 400 gr. süt
Pancake karışımının hazırlanışı Un, toz şeker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu süzgeçten geçirin, ardından bir kâseye koyun. Yumurta ve sütü ayrı bir kâsede çırpın. Elde ettiğiniz sıvının yarısını diğer kâsenin içine ekleyin ve yavaşça karıştırın. Kıvamına göre geriye kalan yumurta ve süt karışımını yavaş yavaş ekleyin. Elde edilen kıvamı tavaya döktüğünüzde dağılmayacak şekilde ne çok sıvı ne de çok katı olmalı. Tereyağı tavada eritin, karışım iki daire oluşturacak şekilde tavaya dökün ve çift taraflı kızartın.
Pancake'in hazırlanışı Kızartılan pancake karışımının hissiyatı sünger gibi olmalıdır. Ayrı bir ocakta çilek, vişne, böğürtlen ve şeker karışımını reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine Ricotta peyniri koyun, ardından hepsini pancake karışımının üzerine serpiştirin. En son; pancake'in üzerine pudra şekeri dökün ve pekmez gezdirin. Yanında krema da ikram edebilirsiniz.
Ravioli Malzemeler 5 adet önceden hazırlanmış ravioli 15 gr. zeytinyağı 1 diş sarımsak 2 adet küçük kuru soğan 70 gr. beyaz şarap 130 gr. krema 3 gr. tuz 3 gr. karabiber 20 gr. Ricotta peyniri 3 gr. dövülmüş muskat cevizi Bir portakalın rendelenmiş kabuğu Bir limonun rendelenmiş kabuğu
Ravioli içi malzeme 100 gr. ıspanak 1 diş sarımsak 1 küçük soğan 2 gr. tuz
Ravioli hamuru için malzeme 60 gr. un 500 ml. su 5 gr. tuz Bir yumurta sarısı 25 gr. tereyağı
Hazırlanışı Ravioli hamuru içinun, su, tuz ve yumurta sarısını bir kâsede karıştırın ve yoğurun. Bir saat beklettikten sonra makarna makinesinde ince ince açın. Ravioli'nin içi için bir tavada erittiğiniz tereyağında, önceden kıyılmış sarımsak ve soğanı kavurun. Sonra içine ıspanak ekleyin ve sote edin. Açılan hamurların üzerine bir Türk lirası büyüklüğünde parçalamış ıspanakları koyun, ardından üzeri açılmış bir diğer hamur parçasıyla kapatın. Çember şeklindeki metal kalıplarla beş adet kesilen ravioli'leri kaynamış suya atın, öbür tarafta sos hazırlayın. Sos için zeytinyağında sarımsak ve soğanı soteleyin. Beyaz şarap ilave edin ve yarısı buharlaşıncaya kadar kaynatın. Akabinde krema ilave edin. Tekrar kaynayınca ateşi kısın ve içine tuz, karabiber, muskat cevizi, portakal ve limon kabukları ilave edin. Ravioli'leri sudan alın ve sosun piştiği tavaya ilave edin. En son, üzerlerine ceviz ve Ricotta peyniri yerleştirerek servis yapın.
Osso Bucco Malzemeler 550 gr. kuzu incik 20 gr. nohut 15 gr. bezelye 100 gr. patates 16 gr. krema 5 gr. tereyağı 3 çay kaşığı tuz 1 gr. tane karabiber 35 gr. ayçiçeği yağı 20 gr. kuru soğan 25 gr. kabak 100 gr. kereviz 3 adet havuç 2 gr. karanfil 3 gr. biberiye 5 gr. çubuk tarçın 5 adet defneyaprağı 15 gr. biber salçası 5 gr. bal Bir kadeh kırmızı şarap 1 kg. tavuk suyu
Hazırlanışı Kuzu inciği etinin içine biberiye ve karanfil saplayın. Ayçiçeği yağında yüksek ateşte dışı kızarıncaya kadar soteleyin. Daha sonra içine kuru soğan, kabak, havuç, çubuk tarçın, defneyaprağı, biber salçası, bal, kırmızı şarap, tavuk suyu koyup fırına verin. Kuzu inciğin eti kemiğinden ayrılacak kıvama geldiği zaman fırından alın. Diğer tarafta patatesler ile kerevizleri haşlayın. Krema, tuz, tereyağı, karabiber ilave ederek haşlanan patates ve kerevizi püre kıvamına getirin. Diğer yanda, ayrı bir tavada bezelye ve nohudu haşlayın. Önce püreyi tavaya koyun, üzerine kuzu incik ve inciğin piştiği suyu ilave edin, içine nohut ve bezelyeleri de katın.
Diyet Tavuk (448 kalori) Malzemeler 200 gr. tavuk 50 gr. kuru börülce 2 adet küçük kuru soğan 3 diş sarımsak 2 kadeh beyaz şarap 2 gr. tuz 2 gr. tane karabiber 2 gr. zeytinyağı 1 paket tavuk tablet 13 gr. taze ıspanak 5 gr. yonca filizi
Hazırlanışı Bir gece önceden börülceleri suda bekletin. Soğan ve sarımsakları zeytinyağında kavurun ve üstlerine börülceleri ekleyin. Bir dakika kadar yüksek ateşte çevirdikten sonra içine beyaz şarap ekleyin ve şarabın yarısı buharlaşıncaya kadar kaynatın. Ardından içine tavuk tablet ekleyin ve börülceler iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra ayrı bir tavada ıspanakla kısa bir süre soteleyin. Tavuk göğüslerini ızgarada pişirin ve tabağa alın. Üstüne yonca filizleri ilave ederek servis yapın.
Kış Makarnası Malzemeler 220 gr. Orichetta makarna 186 gr. kuzu incik (kemikli) 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı 57 gr. kabak 1 gr. karanfil 3 gr. biberiye 10 gr. tarçın çubuğu 5 adet havuç 2 adet kuru soğan 3 adet defneyaprağı Yarım kilo çeri domates Bir yemek kaşığı biber salçası 2 çay kaşığı bal Yarım kadeh kırmızı şarap 44 gr. haşlanmış brokoli 70 gr. haşlanmış nohut 20-25 adet (5 gr.) maydanoz yaprağı
Hazırlanışı Kuzu inciğin etinin içine biberiye ve karanfili saplayın. Ayçiçek yağında dışı kızarıncaya kadar soteleyin. İçine küp küp doğranmış kuru soğan, kabak ve havuç ekleyin. Ardından çubuk tarçın, defne yaprağı, biber salçası, bal, kırmızı şarap ve yarım su bardağı su koyup fırına verin. Kuzu inciğin eti kemiğinden ayrılacak kıvama geldiği zaman fırından alın. Orichietta şeklindeki makarnaları suda haşlayın. Ayrı bir tavada haşlanmış makarna, küçük parçalara bölünmüş kuzu parçaları, kuzunun piştiği et suyu, haşlanmış ve küçük parçalara ayrılmış brokoli, nohut ve ikiye bölünmüş çeri domatesleri iki dakika soteleyin. Ardından tabağa alın. Üstünü maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
