İstanbul’un iki farklı noktasında konumlanan Four Seasons Hotel Sultanahmet ve Four Seasons Hotel Bosphorus, dikkat çeken restoranlarıyla misafirlerini etkileyici lezzet yolculuğuna davet ediyor. Biri Anadolu’nun köklü mirasını sürdürülebilir bir bakış açısıyla yorumlarken, diğeri Boğaz’ın benzersiz atmosferinde deniz ürünlerini rafine bir yaklaşımla sunuyor.
Avlu Anadolu’nun hikâyesini tabaklara taşıyor
AVLU Restaurant, Sultanahmet’in tarihi dokusu içinde, Four Seasons Hotel Sultanahmet’in etkileyici avlusunda Anadolu’nun yerel ve coğrafi işaretli ürünlerini odağına alan yaklaşımıyla öne çıkıyor. Executive Chef Özgür Üstün liderliğindeki mutfak, sürdürülebilir gastronomiyi merkezine alarak Türkiye’nin dört bir yanından gelen malzemeleri çağdaş tekniklerle yorumluyor.
Yerel üreticiler, kadın girişimci kooperatifleri ve coğrafi işaretli ürünlerle şekillenen bu yaklaşım, yalnızca lezzet değil aynı zamanda sosyal ve çevresel etki yaratmayı hedefliyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden 22 üreticiyi aynı sofrada buluşturan bu yapı, yaklaşık 10.000 çiftçi ve küçük üreticiye doğrudan katkı sağlarken; kullanılan ürünlerin %98’inin yerli olması ve 19’unun coğrafi işaret taşıması, Anadolu’nun tarımsal mirasını koruma altına alıyor.
Menüde; Manavgat susamı, Cimbiti nohutu, Malkara mercimeği ve Mardin bulguru gibi değerli ürünler öne çıkarken; Devrek tarhanası, Tekirdağ kuskusu ve Biga’nın artizan peynirleri bölgesel üretimin güçlü temsilcileri arasında yer alıyor. Etli kısır, Akdeniz humusu, kuzu etli kuru bamya ve tarhana çorbası gibi lezzetler geleneksel tariflerin modern yorumlarıyla sunuluyor.
Ana yemeklerde Trakya kuzusundan hazırlanan kuzu gerdan tandır ve Çatalca çiftlik tavuğu, Anadolu mutfağının özgün karakterini yansıtırken; odun fırınından çıkan peynirli pide, Rize kolot peyniri, Kars gravyeri ve Ezine beyaz peynirinin zenginliğini bir araya getiriyor. Tatlılarda ise coğrafi işaretli Antep fıstığıyla hazırlanan seçenekler, deneyimi zarif bir finalle tamamlıyor.
Detaylı bilgi ve rezervasyon için web sitesini ziyaret edebilir veya 0212 402 3000 numaralı iletişim hattı üzerinden ulaşabilirsiniz.
AQUA Boğaz’da rafine deniz ürünleri deneyimi
İstanbul Boğazı’nın eşsiz manzarasına karşı konumlanan AQUA Restaurant, deniz ürünlerine odaklanan rafine mutfağıyla ilgi görüyor. Executive Sous Chef Alper Kızılbayır imzası taşıyan tabaklar, Türk Akdeniz lezzetlerini modern tekniklerle buluşturuyor.
Menüde yer alan orkinos carpaccio, közlenmiş kırmızı biber sosu ve brioche kruton ile dengeli bir başlangıç sunarken; çipura ceviche ferah aromasıyla öne çıkıyor. Kırmızı karides tartar ve Ossetra havyar ise sofistike dokusuyla dikkat çeken lezzetler arasında yer alıyor. İstiridye, yalın ve rafine sunumuyla menünün en çarpıcı seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Sıcak başlangıçlarda langoustine risotto ve istakozlu ravioli, aromatik detaylarla zenginleşirken; ızgara mini kalamar dolması yaratıcı dokunuşuyla fark yaratıyor. Ana yemeklerde ızgara levrek ve tavada dülger, dengeli ve sofistike tat profilleriyle sunulurken; iki kişilik servis edilen balıkçı yahnisi, deniz mahsullerinin zengin bir birleşimini sunuyor. Et severler için hazırlanan dana bonfile ve preslenmiş dana kaburga ise menüye güçlü bir alternatif katıyor.
Tatlılarda Four Seasons Hotel Bosphorus Executive Pastry Chef’i Yalçın Köse imzası taşıyan Antep fıstığı rüyası, mandalina topu ve yoğun çikolata dokusuyla öne çıkan avant-garde çikolata, deneyimi unutulmaz bir kapanışla tamamlıyor.
İstanbul’un iki farklı ruhunu yansıtan bu iki özel adres, yenilikçi yaklaşımları ve güçlü mutfak anlatılarıyla şehrin yeme-içme sahnesinde öne çıkmaya ve ilgi odağı olmaya devam ediyor.
Detaylı bilgi ve rezervasyon için web sitesini ziyaret edebilir veya 0212 381 4000 numaralı iletişim hattı üzerinden ulaşabilirsiniz.
